取一个新鲜柠檬，洗干净，用小刀轻轻将柠檬皮削下来。
柠檬皮切成屑。切开柠檬，挤出柠檬汁，一个柠檬大约可以挤30毫升柠檬汁。
黄油室温软化放在大碗里，加入糖粉和盐。轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。
把柠檬汁倒入黄油里，轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。
加入柠檬皮屑，搅拌均匀。
低筋面粉倒入搅拌好的黄油里。
用硅胶刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。
把面团分成一个个的小面球。用手掌心揉圆，再用大拇指按扁，饼干生胚四周就会自然裂开。再排放在铺好油纸的烤盘上，中间留有空隙。
放入预热好的烤箱内，180度，中层，上下火，烤20分钟左右，表面呈现微微金黄色即可出炉。清香、酥脆。
1、柠檬皮屑不要里面的白色膜，避免发苦。 2、烤箱时间和温度请根据自家烤箱脾气定制。