大家都说炒饭要用剩饭，我倒觉得未必。米饭我喜欢用炖的：大米泡水两小时再隔水炖20分钟就成。炖好的米饭舀到大碗里，打散，放凉。
蒜瓣切薄片，葱切葱花，葱白分开放好，蘑菇们该洗洗该切切。
蒜片先下热油锅炸到金黄，捞出备用，炸锅蒜片的油留在锅里，有蒜香。
葱白下锅爆香，蘑菇们下锅，炒透炒香。
下米饭，和蘑菇充分炒匀，加酱油调味和上色。
最后撒上葱花和之前炸好的蒜片，和炒饭拌匀。
蒜香蘑菇炒饭----成。
前面说过这道炒饭易做，唯一要小心的是炸蒜片。油温不要太高，炸到微微有金黄色就可以迅速出锅。油温太高炸的太久都会变黑发苦。