虾仁炒三丁

虾仁去虾线。建议买新鲜虾仁或新鲜大虾剥壳。个人认为冷冻后的虾仁口感不如新鲜的。

黄瓜、胡萝卜分别切丁。建议不要太大，不容易炒熟。虽说这两种生吃也可以，但夹生的吃着口感怪怪的。

热锅热油爆炒虾仁，虾仁晶莹剔透，盛出备用。

热锅热油爆炒胡萝卜和黄瓜丁，油可以稍微多一些。胡萝卜吸油比较厉害。而且，胡萝卜一定要过油营养最大化。

待胡萝卜和黄瓜丁八分熟时，将爆炒过的虾仁加入锅中一起翻炒。