茄子刨去老皮 不刨也可以 我比较考究 这样吃起来更糯些 青椒切小块 锅里放油烧热 煸香蒜末 放入郫县豆瓣酱煸炒出红油 再放入茄子青椒翻炒至软 加生抽和一点老抽上色 一点点水 糖 鸡粉翻炒均匀 撒上葱段 翻炒一下即可出锅装盘