鲈鱼洗净，在两背各划三刀。鱼身里外抹盐，放适量姜片腌制半个至一个小时。
各种材料洗净切好备用。（没有青椒，加了紫苏）
锅中放水大火烧开，烧开后将鱼放入锅内蒸7分钟左右，全程大火。
隔两分钟左右，另一锅倒油，将其他材料（除香葱）倒入翻炒，小火即可。然后加入适量料酒，酱油，盐，翻拌均匀后关火。
鱼出锅，将蒸鱼的水倒掉，鱼身内外的姜片拣出扔掉，再将另一锅的材料均匀淋在鱼身上，放香葱，完成！😋