1. 预热烤箱至220度。将培根切成小块，加入煎锅炒脆，盛起放在厨房纸上吸去多余油份。
2. 准备两只碗，分别打入蛋白和蛋黄。
3. 将蛋白打发至挺身。
4. 在蛋白中加入帕玛森芝士碎、法葱及培根粒，轻轻拌匀。
5. 将蛋白分成四份放在油纸上，每一份中间挖一个洞。
6. 将蛋白放入烤箱烤3分钟，取出后在洞内放入蛋黄。
7. 洒上盐及黑胡椒，再放入烤箱烤2-3分钟至金黄色即成。