天津卫嘴子—纯绿豆煎饼果子

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作者: 卡布奇诺-47
因为俺是天津人!天津的煎饼果子最为出名!在我小的时候,家里的邻居就是做煎饼果子生意的,干了好多年!每当早晨起来就可以闻到一股煎饼的香味!慢慢的我就学会了一点,后来也是自己学着做,一点点摸索经验,后来感觉口感还可以,有点小时候的味道!就想着把方子分享给大家,希望大家喜欢!

用料

天津卫嘴子—纯绿豆煎饼果子的做法步骤

步骤 1

绿豆用水泡一晚(一定要足够涨发,打出来的才会细腻)将泡好的绿豆放置容器中,加入水(水和豆持平就好啦)用料理机打碎,尽量打的细腻一些这样做出来口感很好吃的!打完加入五香粉和盐(根据自己口味添加)搅拌均匀的糊状即可。(新手不要太稠哦)

步骤 2

准备好所有材料备有

步骤 3

将饼铛预热,表面刷一点点油,然后再用厨房纸巾擦干,(这一步一定要做,不然会沾的)将1大勺子绿豆糊放入饼铛中间,用刮铲弄成薄薄的饼装,加一个鸡蛋和一点点香葱,迅速摊开,然后撒一些芝麻,待四周皮略微翘起时就可以反面啦。然后抹酱料和果子或是排叉,表面撒一些香菜和香葱,然后两边合起叠加!

步骤 4

OK啦!开吃吧!

步骤 5

用云吞皮做的排叉不错吧! 做法:将买回来的云吞皮用手伸开,越薄越好,用刀在皮的中间划一个长长的口,然后每两个皮相互交叉待用。锅里加入足够的油,入锅炸制(我用的是菜籽油,感觉炸出来好香)

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步骤 6
步骤 6

懒人方子: 材料:绿豆粉、小米粉、面粉 比例:3:1:1 加入水搅拌成糊状即可 (水自己看着添加就好了,没有具体数量)

天津卫嘴子—纯绿豆煎饼果子的小贴士

新手可以每200克泡好的绿豆可以添加50克通面粉,这样成功率会100%哟! 亲们还可以在 泡发绿豆的同时可以添加一些小米或是其它谷物然后一起打碎,这样就变成五谷煎饼啦,味道更加好吃呢! 如有哪里写的不对不清楚的地方,可以提问呢! 备注:用平底锅、电饼铛都可以的!

菜谱创建时间:2016-04-14 12:34:44
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