戚風大家都會做的啦!這個方子只是把百香果還有香橙加少許水打成果汁。之後過濾留下40克加入蛋黃糊裡面攪拌! 蛋黃➕糖10克攪拌均勻。之後➕入色拉油,再加入果汁。最後➕入過篩的低粉。(每次務必攪拌均勻才可以加入另一種東西)
蛋白打發前滴幾滴檸檬汁。糖30克分三次加入打發中的蛋白。打出小尖角就可以啦。
舀一勺蛋白加入蛋黃糊中,翻拌和切拌手法將它們混合。之後倒入所有蛋白。拌均勻。
烤箱180度預熱。我用的是18cm的活底方形烤盤。倒入麵糊,烤15分鐘左右。每個人烤箱溫度不一樣。最後5分鐘多加留意。出爐倒扣晾涼。
椰漿➕糖➕牛奶 攪拌均勻,小火加熱。煮熱即可,不用煮開。加入幾勺椰漿在吉利丁粉中,拌勻!一定要拌勻!最後倒回椰漿裡面一起混合。坐冰水降溫,攪拌至有點稠度。
淡奶油打發至八分。分三次加入椰漿裡面。
戚風蛋糕分兩層。最底部一層是蛋糕底,上面是慕斯,然後再一層蛋糕底,最上是慕斯。放冰箱冷藏四個小時!
如果慕斯比較稀,可以放入冰箱冷藏一會。遇冷會變得有稠感一點。 切慕斯時!一定要把刀過下熱水,擦干再切。不然!!!會跟我一樣,表面丑得不要不要的!