到市場買一盒新鮮的冷凍蝦，先退冰。
薑切 絲，蒜切片，蔥切段，辣椒切片。
蝦子退冰後洗淨，把腳腳，鬚鬚剪掉。
拿隻牙籤，在身體的第二節上方的部分插進去。
往上挑，會有一根腸泥被挑出，小心一點，不要挑斷，慢慢的可把整個腸泥拉出來。（如果不小心拉斷了，再嘗試從第三節下手吧）
鬚鬚剪掉了，腸泥也挑乾淨了，再用清水洗淨。
放入2大匙醬油，2大匙米酒（其實能用紹興酒更香），1匙白糖，攪拌均勻，醃漬15至20分鐘備用。
起油鍋（1大匙油），轉中小火，放入蒜，薑，辣椒偏香。
放入大蝦，稍作翻炒後，再放半碗水入鍋。
放入約半碗水，放入蔥白炒一炒，蓋上鍋蓋燜煮3--4分鐘。
3--4分鐘後掀起鍋蓋，放入蔥綠，炒一炒，收汁，就可起鍋了。
盛起，擺盤，裝飾，照個美美的沙龍照，完成。
大蝦醃漬時，要用保鮮膜蓋住，放入冰箱冷藏，以保持鮮度。