虾黄虾球和白灼小龙虾

准备好调料，这是白灼和红烧所用的，大家可参考

青椒切小块，姜蒜切末，葱切段。红烧可不加葱末，这次我加了

收拾龙虾，我这是5斤虾，一半烧，一半白灼，我喜欢买壳子青的虾，鳃和肚皮比较白，干净，红色发黑的虾，壳硬，我估计是躲在泥洞里准备换壳，肉也有点空，壳硬容易伤到手，大家可以试试看。白灼的虾放在水桶里，水接满，放盐，让虾吐脏垃圾。另外一半烧的，如图，从鳃处侧面剥去虾头。这个地方最好剥，也完整保留了虾头。

虾头全部剥掉，放一边。把虾线去掉，就是掐虾尾中间那瓣。

虾头轻轻一敲就掉在碗里了

把盛了虾黄的碗用在水龙头下用小水加满，用筛子过滤脏水，多洗几次，如果有小的鳃掉进去了，捻起来。

清洗好的虾黄，沥干两分钟倒在碗里备用，不可以沥太久，虾黄都会黏在网上。

中火把油烧开，放入姜末。炒香，放入蒜末，炒香，放入葱白。

放入剩余香料，花椒辣椒，炒香。

倒入虾黄翻炒，炒一会儿倒入青椒碎

加老抽生抽

白糖

盐

料酒

倒入虾球，虾酱汁收干点，加葱花

香喷喷，金灿灿的虾球就做好了。

华丽丽的分割线，烧虾球用的香菜籽。没有可以不用噢

柠檬草，一般烤鱼也可以用，烧虾球没有就算了

现在做白灼小龙虾。捞起之前用盐水浸泡过得虾，脏水吐干净了虾用刷子刷干净，备用。千万别扯虾线，小龙虾容易粉，不弹牙，吃的时候再扯。

倒一些水，放生姜片，葱段，盐，料酒半瓶盖。大火烧开。

烧开后。倒入小龙虾，盖上锅盖闷煮。我的虾比较小，煮6-7分钟就可以了，大的虾一般8-9分钟。一定不要煮过了，肉粉了不弹牙。

我的水放的比较少，估计没过虾7分的样子，我煮了6分钟水都快干了，但是这不影响，感觉水少点，虾黄不会跑的那么厉害。

煮好的虾，放在沥篓里沥干水份。

装盘，开吃！我一般就是姜末泡在香醋里，直接扯了虾线沾着吃。切记不要在煮之前就把虾线扯了，这样尾部进水煮了会粉，不弹牙。