蔬菜切成薄片，平底锅放油加热，蔬菜片稍微煎一下，撒盐和胡椒调味。
大蒜擦拭烤盘底部，涂上一层层薄薄的橄榄油，将蔬菜一排排交叉平铺在烤盘里，一层排好后，放上迷迭香，撒少许橄榄油和大蒜，再铺第二层。再放上迷迭香，撒一些橄榄油和大蒜，撒上盐和胡椒。
180度烤箱烤15分钟。