淡奶油老式面包

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作者: 啊呜511

淡奶油老式面包的用料

淡奶油老式面包的做法步骤

步骤 1

种面团的所有材料混合均匀,放在温暖处发酵

步骤 2

发酵到面团膨胀到最高点开始回落,并且内部呈蜂窝状。

步骤 3

发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料,揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉 直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜

步骤 4

放入容器盖保鲜膜进行发酵,

步骤 5

面团发到两倍大即可

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步骤 6
步骤 6

取出面团排气后分为8等份

步骤 7

将其滚圆

步骤 8

盖保鲜膜稍微松弛五分钟左右,将面团擀成椭圆

步骤 9

翻面后横放身前上下各自向中间1/3处折叠压紧

步骤 10

对折压紧收口

步骤 11

一边松弛一边将其搓成长条

步骤 12

两端对折

步骤 13

固定住一端,往一个方向拧两到三圈,

步骤 14

卷起面团把相接的地方塞到对折的圆孔里

步骤 15

等距放入模具

步骤 16

放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵 两倍大,用手轻碰面团不会回弹即可

步骤 17

放入充分预热的烤箱中下层 上下管170度烘烤32分钟出炉

步骤 18

出炉后刷一层融化的黄油后脱模至冷却架冷却即

步骤 19

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淡奶油老式面包的小贴士

1、液体请灵活掌握 2、温度时间请根据自己烤箱调整 3、忘记写方子中的全蛋液我用了蛋白代替,消耗卡仕达包剩下的蛋白,虽然含水量不同但是请各位根据面粉吸水性灵活调整

菜谱创建时间:2016-04-18 12:38:40