鱼片洗净解冻，加入一点料酒腌制十分钟。
腌制的同时洗净白菜叶子，切成小块。鸡蛋加入比平时炒鸡蛋的量略多的盐，和跟鸡蛋液等量的清水，打散。
鱼片放入倒了油的平底锅中，小火，盖上盖子慢慢煨。
鱼肉变白后撒上白菜叶。盖盖子一分钟后倒入鸡蛋液。
待蛋液凝固后撒上芝麻，加入小葱或欧芹即可出锅。