模具涂上黄油（配方黄油量以外），放冰箱冷藏室备用
取两枚约60g的鸡蛋，分离蛋白和蛋黄
蛋白中加入细砂糖和盐，搅拌至浓稠状态
低筋面粉、杏仁粉、伯爵红茶粉过筛，加入蛋白中搅拌均匀至无粉状颗粒
黄油微波炉加热1分钟融化，分两次加入面糊中，每次都搅拌到面糊完全吸收后再加入
搅拌好的面糊状如裱花袋中，放冰箱冷藏半小时
烤箱预热180度
从冰箱中取出模具和面糊，将模具摆好，裱花袋剪一个小口，每个模具挤入面糊至七八分满
放入烤箱中层180度烤10分钟即可
烤好后脱模稍微放凉后就会有外脆里嫩的口感了
最后说一下本方的主角：伯爵红茶粉，来自日本。是专门的烘焙用伯爵红茶粉，不是伯爵红茶磨成粉或者冲泡饮料。tb上有代购，不推荐任何店铺以免有广告嫌疑，我的是男票妈妈从日本买回来然后分装给我的。
1、请用伯爵红茶粉，如果没有的话可以做别的口味的费南雪，例如抹茶，可以在下厨房搜到抹茶费南雪的方子 2、烤之前如果面糊有大气泡记得挑破（正常面糊应该没有大气泡才对） 3、每个烤箱的脾气都不一样，建议买一个烤箱温度计记录温度