将草莓装在盘中用淡盐水浸泡15分钟，再用流动的水漂洗3-5次再沥干。将草莓蒂切掉，切块放入料理碗，加入糖拌匀，淋入配方1/2柠檬汁后盖保鲜膜入冰箱冷冷藏5小时以上，隔夜最好。
腌渍时间充足草莓本身会析出大量水分，糖也会完全融化
隔夜取出
倒入不锈钢锅或者不沾锅，开中火煮沸
继续煮，用长勺子搅拌，果酱表面会产生泡沫，这是水果产生的涩汁，用滤网将涩汁去除
果酱熬煮过程要持续沸腾状态，持续搅拌直到锅中的果酱变浓稠
加入剩下的1/2柠檬汁，搅拌均匀即可离火
将装草莓果酱的玻璃瓶提前放进煮开的水中消毒5分钟取出，晾干水份。 熬好的果酱装入瓶中
盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟以上，等果酱完全冷却后洗净瓶身，果酱瓶正放于室温3-7天，使果酱熟成，再放进冰箱的冷藏室保存即可。如此保存的草莓酱可以保质很久，上一个草莓季呜已经试验过了，保存了半年以上
PS: 1、草莓一定要洗干净，腌渍时间最好过夜。让水果细胞中的水分释出，使之软化脱水，并使水果果肉、糖、柠檬汁更加融合 2、熬煮火候开始用中大火，粘稠之后视具体情况调整火候。 3、熬煮的锅避免铁质，以免氧化。 4、可能你会觉得糖太多了，但是这是果酱，一般不直接吃，多半用来泡水，抹吐司，做西点等等。如果一定要减糖，随自己口味就好