将大米洗净后放入清水中浸泡40分钟。
取猪瘦肉切丝浸泡清水中去血（此步骤可跳过）。将切好的肉丝中放入盐、鸡精、料酒、淀粉，搅拌均匀后静置腌渍10分钟。
将浸泡好的大米放入锅中，兑入清水，如正常煮粥水量即可。开火煮粥。
将腌好的肉丝焯水，撇开浮沫后捞出。
取咸鸭蛋一只切丁，切姜末少许。
待粥稍稠，将煮好的肉丝及切好的鸭蛋、姜末放入粥锅内，加适量鸡精，小火焖煮。
出锅前放入切好的葱花，关火。
1. 如果猪肉买回来前处理的比较好，煮那一步省了也无妨。 2. 鸭蛋黄可以直接放入锅中，很快就会煮散，切不切都无所谓。