牛腱洗净，水烧开，汆水2-3分钟，捞出洗净
卤料包、茶叶包少量水煮沸，放汆过水的牛腱，加老抽、生抽、冰糖，倒入黄酒，已没过牛肉为准
大火烧开，转小火40-60分钟，牙签能轻松插入肉为准。
关火闷，降至室温。放冰箱冷藏一晚再切片，肉质紧实。
卤汁过滤，放冰箱冷冻，下次用加生抽、老抽、冰糖调味，黄酒稀释。