金针菇洗尽，番茄切块，鱼去头去尾去皮去骨后切块或切片。 鱼切好后用少量料酒和盐腌制15分钟。
热锅下油，放入姜丝和蒜头和少量盐。 加入番茄，翻炒，待出汁后加入糖2勺继续翻炒。 加入少许冷水，待煮开后，放入鱼。
将鱼捞起，番茄连汁倒入汤锅
加入金针菇和土豆块（可无） 加盖煮约20分钟后放入鱼，此刻可添加几滴辣麻油 煮10分钟后起锅
可加葱花点缀