茄子，土豆、青椒，分别切成滚刀块，海米用温水泡30分钟，葱姜蒜切米，把茄块撒上少许面粉拌匀，取一小婉加入鸡汤一手勺，泡海米的水少许，加料酒、生抽、胡椒粉、糖、盐、醋、水淀粉各适量，调兑个婉汁备用。 2.锅热多放一些油，油温达到五成热时，分别把土豆，茄块炸熟捞出，等油温再生高一些，放入土豆茄块，复炸至金黄色时捞出，把青椒块放在漏勺里，放入油锅里稍炸一下，迅速出锅。 3.倒出锅里的油，下入葱姜蒜米炝锅，加入泡好的海米，放入炸好的土豆茄子青椒，倒入调好的婉汁，晃一晃炒勺，见汤汁完全裹在原料上了，翻勺出锅装盘即可