排骨洗净，用吸油纸吸干水分
热锅后加入油，待油烧热后加入姜丝和蒜头。 放入排骨，翻炒
炒至金黄色时，加入料酒1勺，酱油1勺，醋2勺，糖3勺。比例为1:1:2:3。 翻炒片刻后加入水，盖过2分1的排骨即可，加盖中火闷，快收汁时尝味道。 转大火，不断翻滚排骨，以防粘底。
收汁起锅，加芝麻