1.制作脆姜 新鲜生姜切姜片（多多用姜，腌渍后量会少很多），用足够量（足以沾满每片姜）的红糖包裹。对，只有这两样，要相信自然科学。
封好腌制一宿，然后姜片会缩小很多，姜汁和红糖融合在一起。
就是这样的了。
五花肉要先蒸的八九成熟，然后切成小炖肉那样的小块儿。我选了一部分比较肥的先放到锅里炼油，不用再加其它的油了，这样全部都是原汁原味，我觉得更好。
放入余下的五花肉，我的做法是把它们煸的基本熟了，而且外皮上色有些脆了，这时油也出了不少了，把红糖姜片放入。一起煸香、入味、出口感。在这过程中，我倒出了多余的猪油，可以炒菜用。
加入酱油和花雕（闺蜜来家喝酒还带留酒的，这么好的花雕没舍得喝，做这个了）。我把腌渍出的红糖姜汁加进去了一些，味道更浓郁。
加葱花提味和提升颜值。
盛碗—拍照！搞定。谢谢酒的赞助商！我给大家形容一下味道哈：比红烧肉口感多了脆、少了油，姜和红糖的味道很独特，单吃姜片很有嚼劲，爽脆！就白米饭吃去吧！