先把花椒用小火焙香,然后捣碎,这样可以让花椒的香味更好的释放出来;
如果买回家猪肉是带有猪皮的,要先把猪皮去掉。 然后把猪肉切成条,也可以切片或切块,如果是切成肉块的话,待会儿就需要根据肉块大小延迟腌制的时间;
放入刚刚捣碎的花椒、料酒、盐、白糖、胡椒粉和五香粉,抓匀以后腌制20分钟;
猪肉腌制好以后,放入鸡蛋、淀粉和泡打粉,如果觉得泡打粉不好的话,也可以不放,把它们拌匀;
起油锅,烧热到插入筷子会冒泡泡,就开始炸酥肉,炸成金黄色,捞出来;
炸完以后,把油温升高,再分次放入刚刚炸好的酥肉,这时候油温很高,炸几秒钟就可以了。
1小酥肉现炸现吃是最好的,可以搭配啤酒或你喜欢饮料,当作零食。多余的酥肉还可以用来烧汤或煮火锅。