鸡翅泡水半小时去血水洗净剁成两半，也可以打花刀，这样比较入味，把蒜切一下和葱还有八角桂皮一起放进鸡翅，等下一起入锅。这个时候可以先把生抽老抽和糖混合在一起放小碗准备好先，等下就方便很多
锅烧热倒油，油量最好比平时炒菜多一点点，这样等下鸡翅比较好吃，又热入姜丝爆香先，等到姜丝微微发干，这个时候倒入刚刚准备好的鸡翅还有蒜葱八角等配料，下锅不要急着翻炒，中火煎到一面略微发黄就翻一下
两面都煎到略微发黄以后就沿着锅边倒入三勺料酒，翻动下鸡翅，再加入刚刚混合好的酱油那些翻炒均匀以后加入热水，水量刚好没过鸡翅就好，这个时候再加一点点盐，不要太多，因为很多酱油了
加锅盖中火焖四五分钟，开盖大火慢慢收汁，等到汤汁冒大泡很浓郁的时候加入适量鸡精就可以出锅了！记住汤汁要收浓一些哦，这样拌饭才香