酸野——萝卜酸
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夏天必备开胃小菜！！强推！！
酸辣开胃，无论饭前饭后吃都炒鸡合适。
我们这地方把用醋水盐渍的水果（芒果，菠萝等较硬的水果）和蔬菜（仅限白萝卜，好像还有蒜?好吧我没吃过蒜）叫做“酸野”，好吧我不知道普通话怎么叫。
外面的小摊贩都是用大大的玻璃罐子装着，用醋水泡着，买的时候用勺子舀到小袋子里（一般不要水），然后就会给你配一点辣椒面或者酸梅粉这样的，之前看过一个节目好像说这是东南亚的吃法，较生的水果配辣椒面吃
小时候特别爱这种东西，饭后和妈妈出去逛街，一定要闹着要吃一点，不过妈妈老说小摊贩不卫生不让吃，偶尔才能吃那么一两次，长大了有胃病，忌口的东西也多了
咬起来卡蹦卡蹦的，平时都当零食吃
酸野——萝卜酸的做法步骤
步骤 1
白萝卜洗净别去皮，切丁（形状自定），加盐腌渍出水，这步可以去掉白萝卜的辣味，腌渍一个多小时白萝卜出了许多水分，把这些水倒掉随后用凉白开洗几次。
这个小吃主要吃的是酸辣，盐味是次要。所以腌萝卜的盐份够了后面就不需要加了。如果不够后面可以加一些
步骤 2
小米椒切小段，洗干净花椒，不能吃辣的少放点，越新鲜的辣椒越辣
步骤 3
倒入适量白醋，多倒点，我家的白醋度数太高，所以我放的不是很多（一开盖子就被呛出眼泪了(T＿T)）
图上为小米椒，花椒，白醋混合物。用量均可按照自己的口味改变
步骤 4
混合全部材料，别忘了那一丢丢白糖，加了白糖更脆口，加入适量矿泉水（或凉白开），标准为盖过萝卜，但千万别多，会冲淡味道的
步骤 5
装罐放入冰箱冷藏一晚。一般可保存两三天的样子，不过我们这都是早上做好了下午吃，或者第二天吃完，具体可以保存多久我也没有尝试过。
希望大家还是早点吃完以免细菌滋生。
菜谱创建时间：2016-04-23 19:45:52