前一天晚上取出酵种，按水粉比例1:0.7喂养，并在开始回落时使用。
后油后盐法将面团揉至光滑不粘手
发酵温度24到28度之间，发至两倍大
分割、将面团用手延展成圆饼状
二次发酵至两倍大
烤箱下层放一空烤盘，预热至230度
面团表面刷橄榄油(份量外)，用手指在面团表面戳上小洞，插入迷迭香或者蒜片。
放入烤箱前在空烤盘内注入50毫升的开水，烘烤15至20分钟。