牛肋条肉切成2厘米见方的肉块。
牛肉绰一下，主要是去血沫，保证汤色纯正。
把牛肉到用清水洗净血沫，待用。
西红柿放开水锅烫去西红柿皮。
把西红柿切成丁块备用。
把切好的葱段姜片放油锅里炒，油要多放点！
放入切好的西红柿再炒，炒出汁来，放入牛肉翻炒，加开水适量大火炖。
大火炖30分钟左右，中间加入一汤匙白糖、西红柿酱、适量生抽和蚝油，改小火再炖20分钟左右，炖熟就行，注意别烧干汤汁了！没有水要加开水，千万不要加凉水，以免牛肉炖不烂。
快熟时再放盐和鸡精，最后尝尝牛肉烂了就可以出锅了。可以适当勾点淀粉，不放鸡精也一样鲜美！最后就可以开吃啦！
放油炒时要加一倍的量放油，味道更好！ 千万不能烧干锅了，第一次加入水时要多加点。 西红柿也可以不去皮炒，但没有去皮做的好看好吃！