备好材料，鸡肉切丁后用料酒 生抽 葱 姜 陈皮 淀粉 腌制30分钟左右
起锅，大火热油快炸；第一遍把鸡肉炸熟
再过一遍油，使鸡肉更酥脆
换另一口锅或者锅中留少许底油，放入姜、蒜炒香后加入一小勺豆瓣酱，然后依次放入花椒、辣椒、陈皮、鸡丁、白芝麻，翻炒均匀
香菜配色，出锅。之前的步骤为了使大家更准确操作，放了节目截图，出锅放一张自己的成品图吧
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炸鸡时要大火快炸，才能外酥里嫩； 煸炒时把握火候，不然辣椒很容易黑掉