大火烧水放入几片生姜、一点点料酒和盐，倒入车螺煮至开口，捞出沥干，摆入盘中待用。
车螺的水不要倒掉，预留一些出来放凉。 鸡蛋和放温凉的车螺水按1:1 的比例打散，加适量盐，拌匀。 混合好的车螺水蛋液倒入车螺盘中（能过筛最好，蒸出来的蛋羹更幼滑）。不要盖过车螺壳了哈，露一点点出来才漂亮～
盘子裹保鲜膜，隔水蒸10分钟左右。裹保鲜膜是为了使蒸出来的蛋羹平滑无水坑
蒸好去掉保鲜膜，淋少许蒸鱼豉油和葱花，锅里烧热油浇到盘里，完成啦！开吃！
蛋羹平滑幼嫩，鲜甜美味！