柠檬玛芬蛋糕+芒果流心

芒果取肉打成泥，加入少许柠檬汁、糖（根据芒果甜度来加）和低筋面粉或玉米粉搅拌均匀无粉粒（粉的多少根据芒果而定，大概芒果的1/5量就可以），然后小火加热，不停搅拌防止粘锅。有些粘稠后关火放凉，如图。

黄油隔热水融化成液态，若糖和盐的颗粒较大可以放在里面一起融化

黄油稍微冷却后打入4个全蛋和牛奶（由于蛋糕黄油的用量较大，牛奶可以直接用水代替，但用牛奶的话味道会更浓郁），用手动打蛋器打至全部融合，擦入柠檬皮，搅拌均匀。

把低筋面粉和泡打粉混合后过筛，加入3中的混合液，用刮刀翻拌至无颗粒的蛋糕糊。

蛋糕糊大概装至纸杯的7或8分满（成品由于装至9分所以涨的稍微有点高）先在纸杯中倒入1/2蛋糕糊，在正中间放入芒果流心，流心的量根据蛋糕大小而定，再加入剩余1/2蛋糕糊。