菠菜开水稍微烫一下，捞起压出水后剁碎（也可以用搅拌器打碎）。
盆子里打入一个鸡蛋，打散后放入菠菜碎，适量面粉，小葱碎适量，慢慢加入牛奶，直至面糊稀释均匀，从勺中往下倒时可以缓缓流下。
热黄油（或者用家中普通油都可以，只是我用了黄油就不用加盐了，低盐黄油煎出来，边缘脆脆的部分比较有味道）。慢慢倒入一汤勺面糊，涂成小饼状。面上的面糊开始冒泡的时候可以翻面了（我弄的大小和火候来说，大概就1、2分钟吧）。