文蛤要买活的，回来以后用温盐水泡20分钟左右，倒掉水洗净，再用开水烫，洗净，再倒入开水，重复几次，直到不再有泥沙吐出，文蛤微开口，最后打开贝壳冲洗，将泥沙彻底清除。
蘑菇盐水泡好洗净，杏鲍菇切片，水开后放入虾皮，再放入蘑菇，一勺盐，待煮开
蘑菇煮开后放入文蛤，文蛤熟得很快所以最后放入，待水开后就可以喝汤啦，香菜切碎调味