长茄子洗净控干水分，整个入油锅小火炸熟，装盘备用。
锅留少许油，葱蒜炝锅，倒入肉丁，生抽 花椒粉，炒熟，入大酱(也可以放点辣椒碎，蘑菇丁之类随意些味道很棒)，开锅咕嘟一会儿
把整个茄子倒入锅内，翻炒均匀，加蒜末关火
装盘
吃时撕开拌匀，哈哈，保你吃一碗米饭不过瘾