鸡蛋敲入碗中，用筷子打散，加少许清水和盐搅匀，备用； 丝瓜去皮，切滚刀块； 锅中坐一锅清水烧开，倒入几滴色拉油和一点盐巴，下入丝瓜焯下，捞出备用。
锅开中小火烧开，加少许色拉油，下入鸡蛋用筷子搅匀，嫩嫩的盛出； 再倒少许色拉油，下入葱丝炒香，再倒入丝瓜翻炒，倒入鸡蛋拌匀，加一点蚝油拌匀，一点盐巴。 出锅！