杭白菜泡水除泥沙，洗净后沥水。 鯷鱼干泡水20分钟。
取掉老根切大片。
鯷鱼干用厨房纸吸干水分，锅烧热180度，放进鯷鱼干略炸，大约一分钟，捞出沥油。
炸好的鯷鱼。
剪碎。
找一个炒锅最好，加1大勺油和1小勺蒜末，煎香后加入100cc高汤和切段的杭白菜，微微翻动至软塌。
加1/4小勺盐拌匀。
加入切碎的鯷鱼干，拌匀后煮沸即可关火盛盘。