西葫芦切片，不要太厚，也不要太薄。切好后可以先码在平底锅里，这样就知道一次可以煎多少了。
干锅开火，稍微热一下锅，放少量橄榄油。
西葫芦片正反面先裹上一层面粉，再裹上一层蛋液，依次放在平底锅里，用筷子不停翻动直到所有西葫芦片都熟即可。