大洋葱，半个，切碎（细）
猪瘦肉，剁碎，手剁口感比机搅好
口蘑 约10朵左右，剁碎
胡萝卜刨成细丝 西芹去皮，刨成细丝 两颗大蒜，拍碎或刨成细丝
热锅--放油， 下肉末，大火翻炒至断生后 下洋葱末，炒至出香味后 下口蘑，把水炒干 下胡萝卜丝，西芹丝，蒜丝，炒干后关小火 加入适量的--孜然粉，洋葱粉，蒜粉，玉米饼调料，辣椒粉，牛肉粉，继续翻炒后再加入少许白兰地，炒干后加入两勺番茄膏(调节酸度及上色) 加入半勺（炒勺）面粉，炒匀后 加水，大火烧开，转中小火慢熬 约一个小时
香菜，小米辣，切碎，备用
煮至浓稠，进行调味，味道不足，➕牛肉粉 在加入香菜末，和小米椒碎，关火。完工
冷冻可保存10个月，冷藏可保存4-5天 墨西哥肉酱及应用，小吃，做饼，意面，墨西哥卷，披萨等