这个揉面准确来说是搓面，就像洗衣服那样，左手轻轻扶着面团，右手压着面团往前搓，然后搓着收回，转一下面团往前搓，收回，再转再搓。。。一般5分钟左右到扩展阶段加入黄油继续搓，总共用时十多分钟就出膜了。
动作频率快用时也就越短。
适用于所有面包的揉面步骤。