土豆，番茄去皮切丁 咸笋切段
排骨焯水烫去血水，盛出洗净
排骨放入汤锅，撒两片姜片，清炖半小时 另起一锅少油，葱姜炝锅，六成油温下土豆翻炒，微变色下番茄炒至出红油，下笋段炒一两分钟，盛出
这时排骨已初步炖好，撇去表面浮沫 炒好的菜倒入骨汤，继续煲半小时至四十分钟
功成～选个玻璃容器能更清晰的看到骨汤中淡淡的油脂花，美妙