【苦瓜炒虾仁】成品 *虾仁洗净，挑去虾线加少许盐，胡椒粉，料酒、水淀粉适量，腌制10分钟，葱姜切米，蒜切片 *苦瓜清洗干净，去瓜瓤切成薄片，锅内加水大火烧开，放一点点盐，滴几滴油，放入瓜片稍焯片刻，捞出过凉水，沥干水份待用 ＊锅热放油，油温达到五成热时，下入葱姜蒜炝锅，放入虾仁，炒至虾仁稍一变色，放入瓜片，加耗油、糖、盐翻炒入味，出锅装盘即可