红薯洗干净，保留表面水份，用厨房纸包好，并在纸巾表面拍点水，保持湿润
包好的红薯放入微波炉，高火叮5分钟至熟 取出对半剖开，用勺子挖出红薯肉 （注意红薯表皮边缘稍微留0.2cm左右的 红薯肉，不要挖的太干净了）
挖出的红薯肉趁热用勺子按压成泥 加入白糖、黄油和切碎的芝士 倒入牛奶搅拌均匀
把搅拌好的红薯泥放回红薯托中 撒一些芝士碎，刷上蛋黄液
放入预热好的烤箱中层，上下火 180℃烤大约20分钟，烤至表面焦黄即可