锅里放冷水，放入洗净的鸡块，加盐、花椒大火煮开，煮熟去腥后捞出。 我在超市买的普通三黄鸡块，土鸡免去这个步骤。中产用鸡腿，土豪用中翅，嘿嘿。
香菇切片。
姜、蒜切片，青椒切段。
另起干净的锅，热油炒香姜蒜，注入热水，加香菇、鸡块煮开，生抽调味，老抽上色。盖上锅盖小火炖煮入味，待快收汁时，加盐调味，加青椒配色即可出锅。