烧一锅开水，将薄荷叶冲洗干净，留出最后用来装饰的几片嫩叶之后，其余用纱布包好放进沸水中煮一分钟。取出后，迅速将薄荷浸入冰水中，彻底冷却。
将薄荷中的水挤干，放入料理机中打碎，同时缓慢加入葡萄籽油，直到油变成绿色。用纱布过滤掉残渣，盛到容器中备用。
煮了薄荷的水可以接着把豌豆煮熟，如果是新鲜的1-2分钟即可，冷冻豌豆需适当延长时间，直到豌豆整体变软。盛出后浸入冷水中冷却，沥干水分备用。
将草莓对半切开，如果个头比较大就切四份。放入盘中，再放豌豆，洒薄荷油，点缀新鲜薄荷叶。 可以配crème fraîche和蜂蜜一起享用。