原料大集合
蛋清分离，材料称重（面粉、奶粉过筛）备用。
将蛋黄轻轻打散，加入20g砂糖，混合均匀。
轻轻倒入65g玉米油，混合搅拌至乳化。
倒入95g牛奶，搅拌均匀。
加入100g过筛低粉，20g婴儿奶粉。
将面糊用刮刀从底部向上翻拌均匀，然后粗筛过滤，可用刮刀按压帮助。图片为过筛完的蛋黄糊，很细腻。
将蛋白用电动打蛋器搅拌，根据大家的经验应该是鱼眼状第一次加糖，我大概是这种状态，加入15g砂糖，几滴柠檬汁，我用新鲜柠檬切开挤入。
第二次加15g糖状态。
第三次加15g糖状态。
搅拌完毕状态，有可以直立的小尖尖。
取出三分之一蛋白加入蛋黄糊盆中，炒菜状搅拌。
将搅拌好的蛋黄蛋白糊倒入剩下的蛋白糊盆中搅拌。
搅拌好的状态。
150度烘烤20分钟，170度烘烤25分钟，多少有点火大，下次170度烘烤20分钟，这是烘烤中的状态。还是有小口微裂，求各位大神指教。
脱模后状态，底部脱模不完美，新学了烘烤时在底部放上锡纸，下次试试。
内部组织，还是很细腻的，远离了曾经没烤熟的状态，继续努力。
1、蛋黄糊搅拌经常不细腻，细腻了又出筋，根据晓廷的方子介绍用粗筛过筛，果然是个好办法，筛子要用粗的，豆浆机里的那种细筛容易起筋。 2、关于脱模，一定要彻底放凉，手工脱模比较棒，底部脱模我一直头疼，新学了，底模加上一层锡纸，下次试试。