鸡蛋煮好后剥壳。食材准备。
彩椒切成0.5cm小丁，韭苗切末。
鸡蛋对半切开，取出蛋黄。
蛋黄酱，芥末酱，糖，苹果醋，胡椒粉，盐混合拌匀成沙拉酱。蛋黄捣成粉末。
蛋黄，彩椒韭苗末，沙拉酱混合拌匀。
把拌好的蛋黄用裱花嘴挤进蛋白中（找不到裱花嘴可用保鲜袋代替）
造型摆盘。
蛋黄尽量捣碎一点便于后期造型，沙拉酱拌蛋黄的时候分次加入，蛋黄拌匀后要尽量浓稠便于造型。