准备配料：香菜切小段，洋葱切粒或条，火腿肠切条块均可，醋和糖放一个小碟子里，蒜蓉酱甜辣酱+水放一个小碟子里。
平底锅放一点油，3-5秒后讲鸡蛋敲到冷面上，摊平。待鸡蛋略凝固后，翻面刷酱。
背面刷好酱后，翻回正面。鸡蛋面刷酱。
加入香菜洋葱，洒醋汁，和一点水。此处注意，一定要加水，这样做出来才不会硬。外面卖的本来就是湿湿的。
洋葱差不多熟了就出锅。我怕把锅底弄坏，就放在盘子里用剪刀剪成小块的。