面团揉光滑，发酵至2倍大，排气滚圆，静置15至30分钟。
披萨盘底及盘边刷橄榄油，面团排气擀圆片入盘，调整成边缘厚中间薄，用叉子戳饼底。静置20分钟。
涂披萨酱，撒奶酪，铺料，再撒奶酪。放入200度烤箱中层烤网上，烤10分钟后，再铺一层奶酪，继续烤5-8分钟。
自制披萨酱 配料：番茄1个、洋葱1/2个（大部分打泥，小部分切丁）、蒜2瓣、意大利混合香料、黑胡椒、番茄酱、盐 1、番茄、洋葱、意大利混合香料适量，破壁机酱汁功能（普通料理机也行，多打一会儿打细点）打成泥。 2、锅中放黄油或橄榄油，炒香蒜粒和洋葱丁，下番茄洋葱泥小火炖煮至汤汁收浓颜色变深。 3、加盐、番茄酱、黑胡椒粉、面粉再炖煮约1分钟后起锅。
饼皮可以一次多做几个，烤箱中层190度烤5分钟定型，再放入冷冻室随取随用。配方5倍量，可以做10个mini披萨饼底，早餐一人一个刚刚合适。