香草荚剖开,将香草籽及香草荚壳子一起放入全脂牛奶及淡奶油的混合液中(如果你比较省,可以把香草籽放进去,壳子放到白砂糖里面,时间长了白砂糖吸收了香草的香味就是香草糖啦。)
将混合物放在锅上煮沸,离火后浸泡30分钟后将壳子去掉,籽留在里面没关系的。 最好是放在冰箱冷藏过夜,让香味充分析出再制作
在一个不沾奶锅中放入蛋黄和糖,搅打均匀后加入牛奶混合物,在炉子上小火慢煮至83℃,冒小泡泡基本上就可以了,不要煮沸。
在煮的过程中不时将锅壁上的固体物挂下来并搅拌。
煮好后有点奶油酱的浓稠状。放置完全冷却。我冷了一会后就丢冰箱冷冻库了。
此时拿出你的打蛋器。冷冻大约30分钟,拿出来打蛋器打大概2分钟。边上冻的刮下来,打均匀。再放进去冷冻,冻的有点厚了再拿出来打均匀,方法同上。大概重复4次,此时的冰淇淋液在打的时候已经看上去比较稠了,打均匀后放入你喜欢的容器,放冰箱冻起来,第二天就可以美美的吃啦。我就冻了2个小时就美美的吃了。