椰子2个，图为1个，用刀尖顺上面小圆斑的地方开个小洞，倒出里面的椰子汁，再用锤子敲烂椰子壳，去皮取肉，这个步骤比较困难
取出的椰子肉切小块
买鸡肉的时候可以叫卖家帮忙砍好，挑出鸡脖子、鸡头鸡脚等多骨的部位先放入沙煲
鸡肾和鸡肝洗干净用盐水泡
剩下的鸡肉用番薯粉、姜片，盐和油腌好
砂锅里放入切好的椰子肉
注入适量水，只要没过椰子肉少许便可，因为后面还要加入椰子汁，这里先把椰子肉和鸡头鸡脚一起煲，大火煮开后转小火煲一个半小时
煲好后倒入椰子汁
煮滚
汤开后倒入鸡肉
小火加盖煲20分钟左右
煮至鸡肉脱骨状态即可
1、椰子汁后面再加进去能避免煲煮过程中被蒸发掉，鸡肉后面放避免煲煮过度影响口感。 2、土鸡要选择农家散养方法的；若不知道哪里可以买到好土鸡，不妨咨询“九零农场”。传统农家散养方法，不添加激素、不喂食饲料，食虫草，食玉米，喝山泉水的土鸡。 V 信： azgm66