土豆切片
鸡蛋打散备用
香葱、姜切好备用
热锅加入食用油煸炒土豆片
煸炒过程中加入盐和姜丝
土豆片基本炒熟时加入冷水，调中火熬至汤色开始发白。过程中根据口味可再加入少许盐、花椒粉。
倒入鸡蛋液，稍煮一会即可。起锅前滴少量香油、加入香葱末。
香浓充满蛋香、吃起来软糯的快手土豆鸡蛋汤完成。特别适合孩子、老人或胃口不佳者食用。（我家从孩子出生到现在9年，做菜基本不用味精鸡精类。一点都不影响这道汤的味道哦！）