糯米提前清水浸泡至少6小时。沥干待用。
所有材料切细丁。猪肉肥瘦分开切。
热油下洋葱末煸炒到透明，倒入肥肉丁继续煸炒直至出油，喷料酒及少量胡椒粉去腥味。
依次加入瘦肉，胡萝卜，笋丁，香菇，木耳，分别炒匀，最后倒入沥干的糯米。
加适量蚝油，鲍汁，鱼露，糖，翻炒至糯米晶莹透明，可按需加少量盐，关火。
分成三份装盒，两盒入冰箱速冻，随取随包。取一份入煮沸水的蒸锅，20分钟熟透，开始包烧卖。包好的生胚可直接速冻，或入锅蒸五分种便可。
1. 不要问我成品为啥这么香，秘密武器红葱油能甩其他同类点心几条大街。不喜洋葱的同学也保你吃起来毫无压力。 2. 烧卖皮可用现成的饺子皮，只需擀薄了使用。我还是喜欢自己动手烫面擀皮，享受DIY的全过程。